Μπιφτέκια Tofu στη σχάρα

0
Μπιφτέκια Tofu στη σχάρα

Ο Wayne το αποκαλεί αυτό το „Veggie Burger του 1996“. Ουσιαστικά είναι ένα old-school hippie burger. Τους αγαπώ για μερικούς λόγους. Πρώτον, είναι ικανά για σχάρα. Δεύτερον, είναι φτιαγμένα από συστατικά που καταλαβαίνω – βιολογικό τόφου, σπόρους, ξηρούς καρπούς, αυγά, μπαχαρικά και τριμμένη φρυγανιά. Και τρίτον, προσαρμόζονται απεριόριστα, αλλάζοντας τα μπαχαρικά και τις επικαλύψεις για μπέργκερ.
Συνταγή για μπιφτέκι για τοφού στη σχάρα

Η συνταγή

Στο μαγείρεμα, καθάρισα μερικά συρτάρια. Πραγματοποιώ κυρίως αποκόμματα παλιών περιοδικών (που είναι μέρος του λόγου που παρουσιάζω περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από περιοδικά από ό,τι συνήθως). Βρήκα πολλά πετράδια, και αυτά τα μπιφτέκια τοφου με πήδηξαν. Τα έχω προσαρμόσει από μια συνταγή που συνεισέφερε αναγνώστης που κυκλοφόρησε στο τεύχος Οκτωβρίου 2004 Περιοδικό Sunset. Τη συνταγή την έστειλε στο Sunset ο Jeremy Wolf του Σαν Φρανσίσκο και μου άρεσε πάρα πολύ! Ήταν απίστευτα εύκολο να φτιαχτούν, βασιζόμενοι στην τεχνική „πετάξτε τα πάντα στον επεξεργαστή τροφίμων“ και ζητούσαν ένα ιδιόμορφο μείγμα συστατικών που κυμαίνονταν από τόφου, σπόρους και ξηρούς καρπούς μέχρι μουστάρδα, κύμινο και μανιτάρια. Στα χρόνια που πέρασαν, έχω κάνει πολλές παραλλαγές και θα μιλήσω για μερικές από αυτές παρακάτω.

Θα πω, υποψιάζομαι ότι θα μπείτε στον πειρασμό να τροποποιήσετε τα καρυκεύματα, και θα πρέπει! Αλλά εδώ είναι η συμβουλή μου. Μην τσιγκουνεύεστε το κύμινο ή τη μουστάρδα, χρειάζεστε μερικές δυναμικές γεύσεις για να ξεκινήσετε – έχετε κατά νου ότι έχετε να κάνετε με αλεσμένο τόφου και αυγά ως βάση για μπιφτέκι. Ό,τι κι αν κάνετε σκεφτείτε τολμηρό!

Συστατικά σε επεξεργαστή τροφίμων για Tofu Burgers

Tofu Burgers – Πώς να τα μαγειρέψετε

Ένα από τα σπουδαία πράγματα με αυτά είναι ότι μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι, μπορείτε να τα ψήσετε ή να τα ψήσετε. Το κύριο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ανακατέψετε το μείγμα σε μια λεία υφή. Στη συνέχεια πλάθουμε σταθερά και πιέζουμε το μείγμα σε σφιχτά μπουρεκάκια. Ζητώ το πιο σταθερό tofu που μπορείτε να βρείτε (εξαιρετικά σκληρό), αλλά κάθε μάρκα tofu έχει διαφορετική ποσότητα νερού μέσα. Εάν το μείγμα σας είναι πολύ υγρό, απλά ανακατέψτε με περισσότερη τριμμένη φρυγανιά 1/4 φλιτζάνι τη φορά και πηγαίνετε από εκεί. Το μείγμα σφίγγεται επίσης καθώς κάθεται, οπότε να το έχετε υπόψη σας. Μπορείτε να το αφήσετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά περίπου πριν το πλάσετε αν έχετε χρόνο.
Συνταγή για μπιφτέκι για τοφού στη σχάρα

Παραλλαγές Tofu Burger

Αρκετοί άνθρωποι προσπάθησαν να τα φτιάξουν χωρίς το αυγό. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα αυτήν την έκδοση, αλλά εδώ είναι μερικές σημειώσεις από τα σχόλια. από τη Λίζα“Για τους vegan, κράτησα μέρος της παρτίδας πριν προσθέσω αυγά και έβαλα μια κουταλιά της σούπας βούτυρο αμυγδάλου ως συνδετικό, συν λίγη επιπλέον τριμμένη φρυγανιά.» Ο Jacqui λέει, «…παρόλο που μου είχαν τελειώσει τα αυγά, χρησιμοποίησα 2 τόνους σπόρους chia αναμεμειγμένους με 6 τόνους νερό ως αντικατάσταση. Δούλεψε υπέροχα!»

Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, η Λίζα σχολίασε με αυτή τη λαμπρότητα, „Φτιάχνω κάτι παρόμοιο με αυτά και χρησιμοποιώ masa harina αντί για τριμμένη φρυγανιά για μια επιλογή χωρίς γλουτένη… σίγουρα του δίνει μια „νοτιοδυτική“ πινελιά και είναι ΤΟΣΟ νόστιμο.“

Συμβουλές μαγειρικής

Αν είστε νευρικοί για τα μπιφτέκια που πέφτουν μέσα από τις σχάρες, λέει η Τζούντιθ, «…ο σύζυγός μου ήταν υπεύθυνος για τη ψησταριά, ξεκίνησε με αλουμινόχαρτο, σκεφτήκαμε ότι μπορεί να πέσουν μέσα από τις σχάρες, κατέληξε να τα βάλει πάνω στο σχάρες (σφίγγισαν όσο μαγείρευαν στο αλουμινόχαρτο για λίγο) και ήταν υπέροχες!»

Μερικά άλλα αγαπημένα καλοκαιρινά σάντουιτς περιλαμβάνουν αυτό το σάντουιτς με σαλάτα με ρεβίθια και αυτό το μπιφτέκι λαχανικών από Σούπερ Φυσικό μαγείρεμα. Και μου αρέσει να τα φέρνω όταν είμαστε έξω για κάμπινγκ. Εδώ μπορείτε να δείτε όλες τις αγαπημένες μου συνταγές για κάμπινγκ. Απολαμβάνω!!

101 Συνδρομή Βιβλίων Μαγειρικής

Η συνδρομή Premium Χωρίς διαφημίσεις περιλαμβάνει:
-Περιεχόμενο χωρίς διαφημίσεις
-Συνταγές φιλικές προς την εκτύπωση
Μπαχαρικό / Βότανο / Λουλούδι / Ξύσμα Συλλογή συνταγών pdf
Weeknight Express Συλλογή συνταγών pdf
– Μπόνους έκπληξη όλο το χρόνο

Schreibe einen Kommentar